肉末茄子的家常行为，简单又好吃
在家里自己做“肉末茄子”，想必大家心里都有一个理想的版本：那就是软糯、香滑、入味，同时还希望少油健壮。今天就给大家分享一份简单又美味的肉末茄子的家常行为，保证让你爱上这道菜！不信，咱们一起看看吧！
材料准备：简单又易找
开门见山说，我们来说说需要的材料，准备好下面内容食材，做肉末茄子就不在话下了：
– 大茄子 1个
– 肉末 适量
– 小米辣 2根（红、绿各一根）
– 蒜头 3瓣
– 盐、白糖 各1勺
– 淀粉 1勺
– 葱 2根
– 姜 2片
– 生抽、陈醋各1勺
– 老抽 半勺
你可以根据自己喜好来调整这些材料的用量，特别是辣椒和醋，不喜欢的可以适量减少。
步骤一：准备茄子
处理茄子的技巧很简单。开门见山说，把茄子洗净并切成均匀的长条。如果担心氧化变黑，可以泡在水里或者用保鲜膜封住。接着，锅中烧开水，将茄子隔水蒸大约5分钟。这个步骤很重要哦，这样做可以减少后续炒制时对油的吸收，让茄子的口感更佳！
步骤二：调配酱料
在等待茄子蒸好的时候，我们来调酱汁。可以在一个小碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺盐、1勺白糖、1勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。这样，酱汁调配好后，炒的时候直接放就行，省时省力。
步骤三：炒制肉末
接下来，开始炒制肉末。在锅里放少许油，将切好的葱、姜、蒜与红辣椒放入，炒香后加入肉末，记得要保持小火翻炒哦！这样炒出来的肉末才不会成团，保持散开。等肉末断生后，把蒸好的茄子放进锅里，一起翻炒均匀。
步骤四：混合入味
最终，将之前调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至均匀入味。这样简单的几步，肉末茄子就做好啦！你会发现，茄子吸收了调味料，既少油又能保留原汁原味。
小贴士：健壮与美味兼得
经常听到有人说：“茄子的皮是有营养的，不要去掉！”其实不去皮也行，只是有些人爱吃有些人不爱，但今天我用的是去皮的方式。你可以试着两种都做一遍，体验不同的口感。而且，这道肉末茄子还特别适合减肥人士，虽说是肉末，但由于少油，很健壮！
说到底，肉末茄子的家常行为既简单又美味，很值得在家尝试。何不下次做饭的时候试一试呢？保证你的小伙伴们会爱上这个菜的！快来分享你的美味吧！
