元宵节快到了，很多朋友开始想着怎么制作美味的元宵，尤其是炸元宵，外酥里嫩的口感让人垂涎欲滴。不过，炸元宵并不是那么简单，很多人都会担心在炸的经过中出现崩皮、开裂的情况。那么，炸元宵怎么炸不崩呢？我们来一起看看。
炸元宵容易崩的缘故
开门见山说，我们要明白炸元宵为什么容易崩裂。元宵的外皮是用糯米粉制成的，黏性很强。在炸的经过中，随着馅料的升温，里面的水分蒸发，压力增大，最终导致皮破裂。特别是如果馅料水分含量较高，就更容易造成炸裂的情况。顺带提一嘴，炸元宵时，温度变化过于激烈，也会导致元宵内部未熟或外皮炸裂。
选择合适的元宵
不是所有的元宵都适合用来炸。在选择元宵时，建议选择皮厚、馅料水分较少的品种，例如豆沙、五仁等，由于这些元宵的外皮相对稳定，更不容易破裂。而如果你选择了流动性较强的馅料，比如黑芝麻或花生，炸的时候就需要特别小心了。
冷热温差的影响
很多朋友会问，冰箱里取出的元宵可不可以直接下油炸？实际上，这样做会导致巨大的温差，容易造成崩油的情况。因此，在炸之前，最好先将元宵放在常温下，让它们逐渐回温。这样，降温经过比较缓和，可以有效防止炸裂现象。
正确的炸制步骤
那么，炸元宵到底该怎么做呢？下面是一些简单易行的步骤：
1. 煮元宵：在锅中放足够的水，水开后将元宵放入，煮至他们全部浮起，捞出后用冷水冲洗，放凉控干。
2. 包裹蛋液：将煮好的元宵放入碗中，打入1个鸡蛋，轻轻搅拌，使其表面均匀裹上一层蛋液，这样可以防止元宵粘连。
3. 裹面包糠：在元宵表面裹上面包糠，这能有效增强它们的外皮支撑力，防止炸制时变形。
4. 掌握油温：用中小火加热油，油温保持在130摄氏度左右，不要过高，避免炸裂。在油温适中的情况下，一个一个地放入元宵。
5. 时刻关注元宵：元宵刚下锅时会沉底，慢慢炸至浮起。用铲子轻轻翻动，让它们受热均匀，避免被炸糊或夹生。
小贴士
在炸元宵的经过中，有多少小贴士需要注意：
– 煮元宵时，不要煮太久，等它们浮起来就可以捞出，过久会使外皮过于软。
– 炸元宵的时候，要注意油温，保持在130摄氏度，油温过高容易导致炸裂。
– 炸至元宵金黄色时，立即捞出放在纸巾上吸油，这样会更加酥脆。
通过这些技巧和步骤，炸元宵怎么炸不崩的难题就能够轻松解决。这个元宵节，快来享受香酥可口的炸元宵吧！
